Bomba de sabor

Este plato lo he conocido en España en la región de Tarragona, Catalunya. Ayer decidí hacerlo sin realmente acordarme de los ingredientes ni de su orden. Tengo que admitir que salió mejor que todo lo que he subido en este blog. Por ello, nombro esta receta, la receta estrella del "Delantal de los Sabores"!

La fideuá más sabrosa
(prociones: 2 | preparación: 15 minutos | cocción: 30 minutos)
Nivel de dificultad: 

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo
• 1L de agua
• 200g de guisantes
• 2 cebollas ralladas
• 1 pastilla de avecrem
• 150g de pasta de fideos
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

En una olla con agua hervir la carne. Añadir una pastilla de avecrem (se puede añadir una hoja de laurel y algunas bayas de enebro). Esperar que hirva el agua y enseguida poner el fuego lento.

Cocción:

En una sartén con aceite freír las cebollas. 

Echar la carne escurrida del hervido.

Después, echar los fideos que se frían un poquito y guisantes.

Cuando se doren un poco, echar hervido.

Poner un poco de sal y pimienta.

Cuando se evapore la primera porción de hervido, seguir echando hasta que no quede nada de hervido ni en la olla ni en la sartén.

Deliciosa merienda

Las galletas de Navidad que hicimos antes de irnos a nuestros países han sido un éxito! Nunca en mi vida había participado en la cocina para la Navidad y este año no he podido resistir. La receta en sí no es muy difícil pero requiere un poco de trabajo. Ayer las hice otra vez para hacer una sorpresa a mi amor y nuestras compañeras de piso. La verdad es que es una merienda perfecta! Espero que no se acostumbren demasiado... ;-)

Galletas de Navidad
(porciones: 4 | preparación: 30 minutos + 2 horas | cocción: 15 mintos)
Nivel de dificultad: 

Ingredientes:

• 2 huevos
• 250g de azúcar en polvo
• 500g de harina
• 250g de mantequilla
• sal

Preparación:

Con batidora eléctrica batir el azúcar con los huevos y una pinza de sal.

Añadir la harina y mezclar todo incorporando la mantequilla fundida.

Trabajar la masa con las manos para formar migas.

Juntar la masa en bola. Dividirla en dos partes.

Envolverlas con el papel transparente. Aplastar las dos partes en discos.

Dejar reposar 2 horas en la nevera.

Cocción:

Pre-calentar el horno a 180 grados.

Extender la masa en capa de 5mm.

Cortarla con los moldes (estrellas, abetos,... Yo he cortado en cuadrados).

Poner las galletas cortadas en la bandeja de horno cubierta de papel de horno.

Hornear 15 minutos.

Sacar y dejar enfriar un rato.

Buen provecho!

Una manta verde

Con muchas ganas de inventar mi propio plato, he decidido de hacer algo bueno y económico. Desafortunadamente, más tarde he visto en internet recetas parecidas...

Pollo con guisantes
(porciones: 2 | preparación: 20 minutos | cocción: 15 minutos)
Nivel de dificultad: 

Ingredientes:

• 500g de guisantes de lata
• 100mL de nata 30%
• 2 pechugas de pollo

Preparación de la salsa:

En un recipiente alto batir (con batidora) los guisantes con la nata y con medio vaso de agua.

Preparación del pollo:

Cortar el pollo en láminas. Freírlo en aceite y con un poco de guisantes.


Servir el pollo cubierto de una mantita de guisantes.

Onda de pescado

Este plato es la especialidad de mi madre. Lo hace siempre cuando quiere cocinar algo bueno sin pasar mucho tiempo en la cocina. Este plato se hace sólo. Esta buenísimo. Para todos estos que no tienen horno en casa, los estudiantes, los erasmus y otros, este plato es para vosotros!

Salmón de mi madre
(porciones: 2 | preparación: 2 minutos | cocción: 60 minutos)

Nivel de dificultad: 

Ingredientes:

• 2 lonchas de salmón
• 1 mantequilla entera con sal
• 1 bolsa de mezcla de verduras congeladas (guisantes, zanahoria, maís, coliflor,...)
• especias para el salmón (sal, pimienta, hierbas provancales)

Preparación:

Lavar el salmón. Echarle sal, pimienta y hierbas provancales.
Poner el salmón en un recipiente alto que vaya al microondas.
Cubrir el salmón con las verduras congeladas. Encima poner la mantequilla cortada en lonchas y repartida encima.
Cubrir el recipiente, yo uso un plato.

Cocción:

Poner al microondas a potencia máxima durante una hora.


Servir con arróz hecho con curry.

Smacznego! (Buen provecho en polaco)

Nube de patata

Esta receta la descubrí viviendo en Francia y más precisamente en Lyon. El nombre de hachis viene del verbo francés "hacher" que significa picar. Este plato debe su nombre al nutricionista Antoine-Augustin Parmentier que promocionó el consumo de la patata, importada desde hacia poco tiempo de América y que no gozaba de mucha aceptación. Es una receta muy sencilla, se hace praticamente sola.

Hachis parmentier
(porciones: 2-3 | preparación: 30 minutos | cocción: 20 minutos)
Nivel de dificultad:  

Ingredientes:

• 500g de carne picada
• 5 patatas 
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• 4 tomates
• 50g de mantequilla
• 100mL de leche
• 50g de queso rallado
• hoja de laurel machacada
• hierbas provancales
• sal
• pimienta
• aceite

Preparación:

En una sartén con aceite freír la cebolla, la zanahoria rallada y el ajo picado.

Dentro de poco añadir la carne y freírlo todo, echar hierbas provancales y la hoja de laurel machacada.

Las patatas cortar en daditos y cocinar en agua salada hasta que se queden blandas.

Hervidas, escurrir las patatas y hacer purée añadiendo 50g de mantequilla y 100mL de leche y sal.

Cocción:

ESTA FASE NO ES OBLIGATORIA PERO QUEDA BIEN CON EL QUESO FUNDIDO ENCIMA

Pre-calentar el horno a 200 grados.

Poner la carne con verduras de la sartén en un recipiente de horno.

Encima poner una capa de purée y de questo rallado.

Hornear 20 minutos.

Inspiraciones francesas

Una receta más la cual encontré mientras estaba en Italia. Esta vez os presento un entrante ideal. Delicioso, rápido y chic. Queda bien para cualquier ocasión e igualmente para las cenas (o comidas) sin ocasión ;-) Voilà

Camembert crujiente a la italiana
(porciones: 2 | preparación: 5 minutos | cocción: 15 minutos)
Nivel de dificultad:  

Ingredientes:

• queso Camembert
• masa Brick
• hojas de menta fresca
• canela
• azúcar
• aceite de oliva

Preparación:

Cortar el queso en lonchas y ponerlo en la masa Brick.
Cortar la masa en tamaño más grande que el trozo de queso para poder envolverlo.
En cada trozo de queso poner hojas de menta (depende del tamaño del trozo) y echar una pinza de canela.
Envolver en la masa Brick, echar una pinza de azúcar y poner encima un poco de aceite.

Cocción:

Pre-calentar el horno a 160ºC.
Hornearlo todo durante 15 minutos.

Vera pasta italiana!

Al volver del mágico Milán, he decidido presentaros una receta muy italiana. La verdad es que me inspiré al mirar un programa italiano "Locanda d'Angelo", pero la receta en sí cambié un poco. Es una verdadera pasta a la carbonara. Me enteré por un italiano que la salsa carbonara nació en el medio minero, los mineros que extraían carbón (il carbone). Era uno de los platos más baratos y más fáciles. Yo personalmente he usado la pasta "spaghetti", se puede igualmente usar "penne" o "tagliatelle".

Veri spaghetti alla carbonara
(porciones: 2 | preparación: 5 minutos | cocción: 20 minutos)
Nivel de dificultad:  

Ingredientes:

• 400g de spaghetti
• 150g de queso Grana Padano
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 100g de bacon cortado en daditos
• sal
• pimienta

Preparación:

Poner la pasta en el agua hirviendo y salado. Cocinar "al dente" (cocinar 2 minutos menos de lo indicado en el paquete).

Rallar el queso y poner en dos recipientes cantidades iguales de queso rallado. Mientras se cocina la pasta, coger una cuchara grande de su agua y ponerla en el recipiente de la batidora. Echar pimienta y la media parte del queso rallado con 2 cucharas de aceite de oliva. Mezclarlo todo con la batidora hasta obtener una crema espesa.

En fuego grande freír el bacon y añadir la pasta cocinada de manera muy rápida. Freírlo todo durante 30 segundos en fuego lento mezclándolo rápidamente, para que no se queme la pasta. Echar una cuchara grande de agua hervida (la de la pasta). En la sartén con la pasta y los bacons, echar la salsa preparada y mezclarla con la pasta. De vez en cuando añadir la otra mitad de queso rallado y seguir mezclando, todo el tiempo manteniendo el fuego lento. Al final poner un poco de sal y pimienta. 

Buon appetito!

Asado a lo francés

Receta muy famosa y hecha de diversas maneras. Os presento una de ellas. Estos asados, como dice mi madre, solía hacer mi bisabuela. Por ello, mi receta llevara su nombre para rendirle homenaje.

Asado de la bisabuela
(porciones: 2 | preparación: 10 minutos | cocción: 30 minutos) 

Nivel de dificultad:   

Ingredientes:

Para la carne:

• 1 Carne Rosbeef de 500 g
• 4 Dientes de ajo en camiseta
• 2 Cucharas de sopa (CS) de Aceite de Olivas
• Sal 
• Pimienta
• 5 Bayas de enebro
• Hoja de laurel (en trozos)
• Patatas en dados
• Cebolla cortada en 4 dientes

Para la salsa:

• 200 ml de vino tinto
• 3 CS de miel
• 1 CS de Vinagre balsámico
• 3 CS de mantequilla (75g)

Preparación de la carne:


Sacar la carne de la nevera y dejar reposar por lo menos una hora a temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 230°C.
Salpimentar la carne y ponerla en un recipiente para el horno.
Calentar el aceite de oliva y cubrir la carne de cada lado.
Añadir al recipiente las patatas cortadas en dados, el ajo, y la cebolla cortada en 4 dientes.
Poner al horno durante 30 minutos.
De vez en cuando poner una cuchara de agua en cada trozo de cebolla para que no se quemen.

Preparación para la salsa:

Fundir la mantequilla en una olla, añadir vino y vinagre. Añadir miel y mezclar.
Hervirlo todo y ponerlo de nuevo a fuego lento. Añadir sal y pimienta.
Mientras la carne está en el horno, de vez en cuando se puede cubrirla con una capa fina de esta salsa.
Cuando la carne esté lista, sacarla y ponerla en un papel de metal. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos.
Más tarde, añadir el jugo que se haya formado en el papel albal a la salsa y cocinarlo todo durante un minuto.

Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.
Lo ideal sería servir la salsa en las salseras.

Bon appétit!

Inauguración al salmón

Bienvenidos a mi blog gastronómico. Con el nuevo año 2012, he decidido sacrificarme un poco más en mi hobby. Iré subiendo aquí las recetas que han sido elaboradas por mí.

La receta de hoy es fruto de inspiración de una coincidencia. He ido al mercado de verdura con el fin de rellenar mis estantes de ingredientes frescos. La verdad es que por la calidad tienes que pagar más y lo he visto en una de las paradas. Me he parado por curiosidad ante la del pescado. Tenían pinta de muy frescos y deliciosos. Sin mirar mucho el precio, he pedido dos grandes lonchas de salmón. La mujer las pesó, las envolvió y añadió un limón para darles un buen sabor.  Todo estupendo, menos, desgraciadamente, el precio que me dijo. Sin embargo lo he comprado, y malgastarlo sería un sacrilegio. He corrido enseguida al supermercado para comprar almendras y he vuelto a casa para preparar...

Salmón al horno con almendras

(porciones: 2 | preparación: 10 minutos | cocción: 40 minutos) 

Nivel de dificultad: 

Ingredientes:

• Dos lonchas de salmón 
• 50g de mantequilla
• 150ml de nata 15%
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta
• piel de limón rallada
• 50g de almendras en laminas

Preparación:

Lavar el salmón, añadirle un poco de sal y pimienta y dejar durante la preparación.
Fundir 50g de mantequilla y verterla al recipiente que aguante el calor.
Poner las lonchas de salmón en el recipiente y echar hojas machacadas de laurel con piel  rallada de limón.
La integridad cubrir con laminas de almendra.


Cocción:

Pre-calentar el horno a 190 grados.
Poner el recipiente con el salmón preparado y dejarlo durante 15 minutos.
Luego, verter encima 100ml de nata y dejarlo durante 25 minutos en el horno.
Cinco minutos antes de sacar cubrirlo todo de nuevo con 50ml de nata.

Servir con patatas y espárragos.

Vaer Sa God! ("buen provecho" en noruego)