Vera pasta italiana!

Al volver del mágico Milán, he decidido presentaros una receta muy italiana. La verdad es que me inspiré al mirar un programa italiano "Locanda d'Angelo", pero la receta en sí cambié un poco. Es una verdadera pasta a la carbonara. Me enteré por un italiano que la salsa carbonara nació en el medio minero, los mineros que extraían carbón (il carbone). Era uno de los platos más baratos y más fáciles. Yo personalmente he usado la pasta "spaghetti", se puede igualmente usar "penne" o "tagliatelle".

Veri spaghetti alla carbonara
(porciones: 2 | preparación: 5 minutos | cocción: 20 minutos)
Nivel de dificultad:  

Ingredientes:

• 400g de spaghetti
• 150g de queso Grana Padano
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 100g de bacon cortado en daditos
• sal
• pimienta

Preparación:

Poner la pasta en el agua hirviendo y salado. Cocinar "al dente" (cocinar 2 minutos menos de lo indicado en el paquete).

Rallar el queso y poner en dos recipientes cantidades iguales de queso rallado. Mientras se cocina la pasta, coger una cuchara grande de su agua y ponerla en el recipiente de la batidora. Echar pimienta y la media parte del queso rallado con 2 cucharas de aceite de oliva. Mezclarlo todo con la batidora hasta obtener una crema espesa.

En fuego grande freír el bacon y añadir la pasta cocinada de manera muy rápida. Freírlo todo durante 30 segundos en fuego lento mezclándolo rápidamente, para que no se queme la pasta. Echar una cuchara grande de agua hervida (la de la pasta). En la sartén con la pasta y los bacons, echar la salsa preparada y mezclarla con la pasta. De vez en cuando añadir la otra mitad de queso rallado y seguir mezclando, todo el tiempo manteniendo el fuego lento. Al final poner un poco de sal y pimienta. 

Buon appetito!

Asado a lo francés

Receta muy famosa y hecha de diversas maneras. Os presento una de ellas. Estos asados, como dice mi madre, solía hacer mi bisabuela. Por ello, mi receta llevara su nombre para rendirle homenaje.

Asado de la bisabuela
(porciones: 2 | preparación: 10 minutos | cocción: 30 minutos) 

Nivel de dificultad:   

Ingredientes:

Para la carne:

• 1 Carne Rosbeef de 500 g
• 4 Dientes de ajo en camiseta
• 2 Cucharas de sopa (CS) de Aceite de Olivas
• Sal 
• Pimienta
• 5 Bayas de enebro
• Hoja de laurel (en trozos)
• Patatas en dados
• Cebolla cortada en 4 dientes

Para la salsa:

• 200 ml de vino tinto
• 3 CS de miel
• 1 CS de Vinagre balsámico
• 3 CS de mantequilla (75g)

Preparación de la carne:


Sacar la carne de la nevera y dejar reposar por lo menos una hora a temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 230°C.
Salpimentar la carne y ponerla en un recipiente para el horno.
Calentar el aceite de oliva y cubrir la carne de cada lado.
Añadir al recipiente las patatas cortadas en dados, el ajo, y la cebolla cortada en 4 dientes.
Poner al horno durante 30 minutos.
De vez en cuando poner una cuchara de agua en cada trozo de cebolla para que no se quemen.

Preparación para la salsa:

Fundir la mantequilla en una olla, añadir vino y vinagre. Añadir miel y mezclar.
Hervirlo todo y ponerlo de nuevo a fuego lento. Añadir sal y pimienta.
Mientras la carne está en el horno, de vez en cuando se puede cubrirla con una capa fina de esta salsa.
Cuando la carne esté lista, sacarla y ponerla en un papel de metal. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos.
Más tarde, añadir el jugo que se haya formado en el papel albal a la salsa y cocinarlo todo durante un minuto.

Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.
Lo ideal sería servir la salsa en las salseras.

Bon appétit!