Bomba de sabor

Este plato lo he conocido en España en la región de Tarragona, Catalunya. Ayer decidí hacerlo sin realmente acordarme de los ingredientes ni de su orden. Tengo que admitir que salió mejor que todo lo que he subido en este blog. Por ello, nombro esta receta, la receta estrella del "Delantal de los Sabores"!

La fideuá más sabrosa
(prociones: 2 | preparación: 15 minutos | cocción: 30 minutos)
Nivel de dificultad: 

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo
• 1L de agua
• 200g de guisantes
• 2 cebollas ralladas
• 1 pastilla de avecrem
• 150g de pasta de fideos
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

En una olla con agua hervir la carne. Añadir una pastilla de avecrem (se puede añadir una hoja de laurel y algunas bayas de enebro). Esperar que hirva el agua y enseguida poner el fuego lento.

Cocción:

En una sartén con aceite freír las cebollas. 

Echar la carne escurrida del hervido.

Después, echar los fideos que se frían un poquito y guisantes.

Cuando se doren un poco, echar hervido.

Poner un poco de sal y pimienta.

Cuando se evapore la primera porción de hervido, seguir echando hasta que no quede nada de hervido ni en la olla ni en la sartén.

Una manta verde

Con muchas ganas de inventar mi propio plato, he decidido de hacer algo bueno y económico. Desafortunadamente, más tarde he visto en internet recetas parecidas...

Pollo con guisantes
(porciones: 2 | preparación: 20 minutos | cocción: 15 minutos)
Nivel de dificultad: 

Ingredientes:

• 500g de guisantes de lata
• 100mL de nata 30%
• 2 pechugas de pollo

Preparación de la salsa:

En un recipiente alto batir (con batidora) los guisantes con la nata y con medio vaso de agua.

Preparación del pollo:

Cortar el pollo en láminas. Freírlo en aceite y con un poco de guisantes.


Servir el pollo cubierto de una mantita de guisantes.

Nube de patata

Esta receta la descubrí viviendo en Francia y más precisamente en Lyon. El nombre de hachis viene del verbo francés "hacher" que significa picar. Este plato debe su nombre al nutricionista Antoine-Augustin Parmentier que promocionó el consumo de la patata, importada desde hacia poco tiempo de América y que no gozaba de mucha aceptación. Es una receta muy sencilla, se hace praticamente sola.

Hachis parmentier
(porciones: 2-3 | preparación: 30 minutos | cocción: 20 minutos)
Nivel de dificultad:  

Ingredientes:

• 500g de carne picada
• 5 patatas 
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• 4 tomates
• 50g de mantequilla
• 100mL de leche
• 50g de queso rallado
• hoja de laurel machacada
• hierbas provancales
• sal
• pimienta
• aceite

Preparación:

En una sartén con aceite freír la cebolla, la zanahoria rallada y el ajo picado.

Dentro de poco añadir la carne y freírlo todo, echar hierbas provancales y la hoja de laurel machacada.

Las patatas cortar en daditos y cocinar en agua salada hasta que se queden blandas.

Hervidas, escurrir las patatas y hacer purée añadiendo 50g de mantequilla y 100mL de leche y sal.

Cocción:

ESTA FASE NO ES OBLIGATORIA PERO QUEDA BIEN CON EL QUESO FUNDIDO ENCIMA

Pre-calentar el horno a 200 grados.

Poner la carne con verduras de la sartén en un recipiente de horno.

Encima poner una capa de purée y de questo rallado.

Hornear 20 minutos.

Asado a lo francés

Receta muy famosa y hecha de diversas maneras. Os presento una de ellas. Estos asados, como dice mi madre, solía hacer mi bisabuela. Por ello, mi receta llevara su nombre para rendirle homenaje.

Asado de la bisabuela
(porciones: 2 | preparación: 10 minutos | cocción: 30 minutos) 

Nivel de dificultad:   

Ingredientes:

Para la carne:

• 1 Carne Rosbeef de 500 g
• 4 Dientes de ajo en camiseta
• 2 Cucharas de sopa (CS) de Aceite de Olivas
• Sal 
• Pimienta
• 5 Bayas de enebro
• Hoja de laurel (en trozos)
• Patatas en dados
• Cebolla cortada en 4 dientes

Para la salsa:

• 200 ml de vino tinto
• 3 CS de miel
• 1 CS de Vinagre balsámico
• 3 CS de mantequilla (75g)

Preparación de la carne:


Sacar la carne de la nevera y dejar reposar por lo menos una hora a temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 230°C.
Salpimentar la carne y ponerla en un recipiente para el horno.
Calentar el aceite de oliva y cubrir la carne de cada lado.
Añadir al recipiente las patatas cortadas en dados, el ajo, y la cebolla cortada en 4 dientes.
Poner al horno durante 30 minutos.
De vez en cuando poner una cuchara de agua en cada trozo de cebolla para que no se quemen.

Preparación para la salsa:

Fundir la mantequilla en una olla, añadir vino y vinagre. Añadir miel y mezclar.
Hervirlo todo y ponerlo de nuevo a fuego lento. Añadir sal y pimienta.
Mientras la carne está en el horno, de vez en cuando se puede cubrirla con una capa fina de esta salsa.
Cuando la carne esté lista, sacarla y ponerla en un papel de metal. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos.
Más tarde, añadir el jugo que se haya formado en el papel albal a la salsa y cocinarlo todo durante un minuto.

Servir la carne cortada en rodajas y cubierta con la salsa.
Lo ideal sería servir la salsa en las salseras.

Bon appétit!